Az olaszrizling fajta a Kárpát-medence meghatározó fehérbor szőlője, mely borvidékektől függetlenül képes magas minőségre. Megbízható, stabil fajta, melyre minden évjáratban lehet számítani. Jól megjeleníti a termőhelyi adottságokat, teljes érettségben szedve sem veszíti el vulkanikus talajon a savait. Jelenleg egy B20-as klónú ültetvény szolgáltatja az alapanyagot.

A 2023-as évjárat:
Az évjáratban sikerült a szőlőt teljes érettségben október közepéhez közeledve leszedni. Az év nagy részében erős gombás nyomásnak voltunk kitéve, de sok zöldmunkával és hat kör organikus növényvédelemmel a fajta állta a sarat. A terület egyik fele már hatodik szüretét adta nekünk, az organikus művelés hatására a gyomflóra és a talajélet átalakult, a fürt- és bogyóméret lecsökkent. Ez újabb mélységet adott a fajtának, amely ebben az évben először déliesebb, teltebb, olajosabb Olaszrizling karaktert mutat, a korábbi hűvösebb, északias stílus után. A további évjáratok mutatják majd meg, hogy ez egyedi évjárati hatás, vagy a parcella mélyülése és a felmelegedés áll a háttérben. A kézi szüret után az erjedés spontán mintegy 50 napig tartott fahordóban, amit 5 hónap használt hordós finomseprőn érlelés, majd 7 hónapig tartály követett palackozásig.​