Chardonnay Cherép superior (2020)
Leírás
Rendkívül sokoldalú világfajta. Elterjedtségét elsősorban jó arányai és könnyen felismerhető aromatikája adja. Legjellemzőbb formájában a citrusos, fehér húsú gyümölcsöket idéző karaktere kerül előtérbe. Komolyabb érettségben és megfelelő szőlészeti munkával érettebb, trópusi gyümölcsös, vaníliás jegyeket is mutat, mely hordóhasználattal tovább erősíthető. Komoly beltartalomra képes fajta, jól visszadja a termőhelyi karaktert, mind reduktív, mind fahordós érlelésben szép bor készíthető belőle. Hosszan érlelhető, de friss bora is nagy élvezetet nyújt. 2020-tól az akkor bevezetésre került superior kategóriában készül, melyet titulust a komolyabb terméskorlátozás és hordós érlelés miatt kaphat meg.
Analitika
Szüret időpontja: 2020.10.06.
Alkohol: 13,38%
Titrálható sav: 5,6 g/l
Maradék cukor: 6,6 g/l
Cukormentes extrakt: 21,8 g/l
Palackszám: 673
Tőketerhelés: 1,0kg/tőke
Termőhely: Cserépfalu/Csurdóka
Talaj: rioloittufa/dácit
Évjárat (2020)
Az évjáratban folytattuk az ökológiai művelést, az évjárat különösebb nehézségek nélkül lezajlott. A bogyóhéjak vastagsága miatt ebben az évben nem áztattuk a szőlőt. Történetünk során először sikerült szüretelni 3 db 300 literes bükki Kádár hordónyi tételt, mely a hordókban erjedt és ugyanott érlelődött 10 hónapon keresztül, finomseprő mellett. A korábbi évjáratokhoz képest most kerekebb karakter, melyet a vulkanikus termőhelyi karakter tesz komplexebbé. Közel három év palackos érlelést követően került forgalomba, várhatóan hosszú potenciállal bír és méltón képviselheti a Bükki borvidéket bárhol a világban.